Bağışıklık sistemine bağlı olarak gelişen sindirim sistemi kaynaklı bir hastalık olan Çölyak hastalığı buğday, arpa, yulaf ve çavdar bitkilerinde bulunan gluten adlı bir protein cinsinin ince bağırsaklar tarafından emilememesi sonucu ortaya çıkmaktadır. Bu protein hamurların kabarmasına, gıdaların raf ömrünün uzamasına katkı sağlayan bir proteindir. Çölyak hastalığı olan kişiler glutenli besin yedikleri zaman ince bağırsakta bağışıklık […]