Kurban Bayramında Beslenme - Sağlık Uzmanları - Doktor Sitesi - Doktora Sor

Doktora Soru Sor
Sümeyye Şükran ÖZKELEŞ (Diyetisyen)
Sümeyye Şükran  ÖZKELEŞ (Diyetisyen)
sumeyyesukran@gmail.com
Kurban Bayramında Beslenme
  • 0
  • 31 Ağustos 2017 Perşembe
  • 1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
  • +
  • -

Tüm aile bireylerinin bir araya geldiği, zevkle ve özenle hazırlanan sofralarda ağız tadıyla yemeklerin yendiği  Kurban bayramında tatlı tüketimine ek olarak kırmızı et tüketimimiz de artmaktadır ve neredeyse yılın en çok et tüketilen 4 gününü kurban bayramında yaşamaktayız.Ve buna bağlı olarak  kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır.Bu yüzden  özellikle bu dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireyler (çocuklar ve yaşlılar) dikkatli olmalıdır. Çünkü Bu şekilde beslenme ile beraber kan yağlarında ve ürik asit düzeyinde artış olduğu bilinmektedir.

  • Önlemler kesim aşamasıyla başlar; veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkları bulaşma riski yüksektir.
  • Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir.
  • Etler; büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre etler saklanabilmektedir.
  • Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.
  • Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işlemi yapılmamalıdır.
  • Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli “kanserojen maddelerin” oluşumuna neden olabileceği için tercih edilmemelidir.
  • Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte pişirilmesi veya yanında salata ile tüketilmesi C ve E vitamininin emilimi ve  besin çeşitliliğinin sağlanması için  sağlıklı bir yöntemdir.
  • Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve “kömürleşme” sağlamayacak şekilde ayarlanmalıdır.
  • Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir.Et ateşe yakın pişirildiğinde B1,B12 ve folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açar.
  • Kurban bayramının geleneksel yemeği haline gelen kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirme yapılmalıdır.
  • Kırmızı et kesinlikle kahvaltıda tüketilmemeli ,öğlen öğününde tüketilmeli ve akşam öğününde de sebze ya da kuru baklagil tüketilerek posa alımı arttırılmalıdır.
  • Et yemeğinin yanında asitli içecekler yerine ayran tüketilmelidir.
  • Yine tatlı tüketiminin arttığı bayram günlerinde şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir.
  • Fiziksel aktivite bugünlerde azalsa da gidilen bayram ziyaretlerinde asansör yerine merdiven kullanarak hareket arttırılmalıdır.
  • Yine bayram günlerinde de günlük 10 bardak su tüketimi unutulmamalı,sıvı alımı arttırılmalıdır.
  • Günlük en fazla 2 fincan kahve tüketilmeli ve içilen her bir fincan kahve için 1 bardak su tüketilmelidir.

Bayram günleri kaçamak riskinin en fazla olduğu günlerdir bu yüzden lütfen bu önerilere kulak verelim.Herkese mutlu bayramlar

Dyt.Fzt.Sümeyye Şükran ÖZKELEŞ

Sosyal Medyada Paylaşın:

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

  • ÇOK OKUNAN
  • YENİ
  • YORUM
saglikuzmanlari (2)